La Carte
Entrées
L’ŒUF PARFAIT
Œuf parfait, crème de poivron, tomates confites, toast à l’ail et chorizo. version végétale.
12 €
LE PETIT GASTON
Siphon de pomme de terre, tuile au comté, volaille et moutarde à l’ancienne. version végétale .
14 €
LE SAUMON BØMLO
Carpaccio de saumon Bømlo, caviar d’aubergine fumé, pickles de légumes et huile de sésame grillé.
16 €
LE MIGNON
Chou chinois braisé au bouillon de cochon, filet mignon basse température, lard croustillant et oignon de Roscoff.
16 €
Plats
LA SÉRIOLE
Tartare de sériole aux agrumes, langoustines grillées, avocat et framboise.
28 €
LE VEAU
Veau confit, purée de panais, carottes et jus réduit à la sauge et poivre long.
26 €
LE FILET DE BŒUF
Filet de bœuf, purée de panais et poêlée de champignons de saison et jus réduit
(supplément morilles : 5 €).
32 €
LA VOLAILLE AUX MORILLES
Suprême de volaille farci, purée de courgettes grillées, poireaux, jus réduit aux morilles et champignons de saison.
32 €
LE VEGETAL
Purée de panais et courgette, carottes, poêlée de champignons et morilles crémées.
32 €
Fromages
Trio de fromages de la région
9 €
le café gourmand
10 €
Désserts
LA PAVLOVA
Pavlova, ganache au cassis, compotée de fruits rouges et fruits frais.
12 €
LA FIGUE
Tatin de figue, glace à la crème d’Isigny et thym, gelée de figue.
12 €
MOUSSE AU CHOCOLAT
Mousse au chocolat noir, cœur caramel, noix de pécan et graines de courge , liqueur de yuzu glacée.
12 €
café gourmand
Chocolat , pavlova et glace crème et thym.
12 €
POUR LES ENFANTS (jusqu’à 10 ans)
PLAT/ DESSERT de la carte, au choix en portion enfant pour le plat.
20 €
Provenances produits
Viandes : France
Provenance des poissons : Norvège, méditéranée
